Dépouillements

Etiquetage des produits alimentaires (2ème partie) : les allégations nutritionnelles à travers le phénomène "aliment santé" / Céline Beaud ; Patricia Gurviez ; Bernard Colas in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 15-23 Titre : Etiquetage des produits alimentaires (2ème partie) : les allégations nutritionnelles à travers le phénomène "aliment santé" Type de document : Article Auteurs : Céline Beaud ; Patricia Gurviez ; Bernard Colas Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 15-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] nutrition Note de contenu : 1. Un contexte alimentaire et des sociétés en pleine évolution - D'où vient ce changement dans les mentalités - Le programme National Nutrition Santé : il faut agir ! 2. Les allégations : des messages nutritionnels vendeurs, mais aussi éducatifs - Qu'entend-on précisément par le terme " allégation"? 3. Les aliments santé : situation du marché et potentiel - Quelques chiffres - Les aliments fonctionnels dans le cadre d'un régime alimentaire global - Les aliments santé, toute une stratégie de développement 4. La place des consommateurs dans l'avenir de l'aliment sante - Des réactions parfois virulentes de consommateurs en attentes de véritables informations : morceaux choisis - Quel type d'avenir envisager pour les aliments santé ? 5. Conclusion [article] Etiquetage des produits alimentaires (2ème partie) : les allégations nutritionnelles à travers le phénomène "aliment santé" [Article] / Céline Beaud ; Patricia Gurviez ; Bernard Colas . - 2004 . - p. 15-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 15-23 Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] nutrition Note de contenu : 1. Un contexte alimentaire et des sociétés en pleine évolution - D'où vient ce changement dans les mentalités - Le programme National Nutrition Santé : il faut agir ! 2. Les allégations : des messages nutritionnels vendeurs, mais aussi éducatifs - Qu'entend-on précisément par le terme " allégation"? 3. Les aliments santé : situation du marché et potentiel - Quelques chiffres - Les aliments fonctionnels dans le cadre d'un régime alimentaire global - Les aliments santé, toute une stratégie de développement 4. La place des consommateurs dans l'avenir de l'aliment sante - Des réactions parfois virulentes de consommateurs en attentes de véritables informations : morceaux choisis - Quel type d'avenir envisager pour les aliments santé ? 5. Conclusion

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REV-00003826	1-2 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Point de recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie) (Le) / Jean-Jacques Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 7-15 Titre : Point de recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie) (Le) Type de document : Article Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Gilles Trystram Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 7-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] traitement thermique Note de contenu : 1. Méthodes d'extraction et de séparation 2. Transferts de matière : séchage, réhydratation, imprégnation 3. Protection des produits : encapsulation, enrobage, emballage 4. Conséquence des réactions et des transformations sur les qualités des produits 5. L'apport du génie des procédés à l'hygiène des opérations et à la sécurité alimentaire 6. Traitements thermiques et frigorifiques, cuisson et friture [article] Point de recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie) (Le) [Article] / Jean-Jacques Bimbenet ; Gilles Trystram . - 2004 . - p. 7-15. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 7-15 Catégories : [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] traitement thermique Note de contenu : 1. Méthodes d'extraction et de séparation 2. Transferts de matière : séchage, réhydratation, imprégnation 3. Protection des produits : encapsulation, enrobage, emballage 4. Conséquence des réactions et des transformations sur les qualités des produits 5. L'apport du génie des procédés à l'hygiène des opérations et à la sécurité alimentaire 6. Traitements thermiques et frigorifiques, cuisson et friture

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Sociologie au service du marketing une approche sociologique des messages nutritionnels des marques agroalimentaires / Cécile Charlap in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 16-23 Titre : Sociologie au service du marketing une approche sociologique des messages nutritionnels des marques agroalimentaires Type de document : Article Auteurs : Cécile Charlap Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 16-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] achat : consommation [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] marque commerciale [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : 1. Consommer aujourd'hui une forme d'être au monde - La réception des messages nutritionnels des marques - Le rapport à la société de consommation 2. Logique d'action et processus de légitimation : l'acte d'achat disséqué 3. Perte de repère et dissonance cognitive [article] Sociologie au service du marketing une approche sociologique des messages nutritionnels des marques agroalimentaires [Article] / Cécile Charlap . - 2004 . - p. 16-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2004] . - p. 16-23 Catégories : [Motbis 2025] achat : consommation [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] marque commerciale [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : 1. Consommer aujourd'hui une forme d'être au monde - La réception des messages nutritionnels des marques - Le rapport à la société de consommation 2. Logique d'action et processus de légitimation : l'acte d'achat disséqué 3. Perte de repère et dissonance cognitive

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