| Titre : |
Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie ; Règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Michel Godefroy |
| Editeur : |
Paris : Editions Lanore |
| Année de publication : |
1987 |
| Importance : |
319 p. |
| Format : |
30 |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-86268-107-8 |
| Prix : |
150,3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] rémunération
[Motbis 2025] sécurité du travail
[Motbis 2025] transformation des viandes
|
| Note de contenu : |
Chapitre I : Connaissance et organisation de la profession
1/ Les activités de découpage et de désossage
2/ Les organismes concernés par la profession
3/ L'enseignement et la formation professionnelle
Chapitre II : Les risques professionnels et la prévention
1/ Les accidents du travail, du trajet et les maladies professionnelles
2/ L'incidence financière
3/ Les grands vecteurs de la prévention
4/ L'inspection du travail et la médecine du travail
5/ Organisation et rôle des services de prévention du régime général de Sécurité Sociale
6/ La prévention dans les autres régimes
7/ Les autres préventeurs extérieurs à l'entreprise
Chapitre III : Conception, installation, aménagement , choix des équipements et matériels
1/Réflexions et principes
2/ Les sols, murs, plafonds et leurs revêtements
3/ Installations générales
4/ Hygiène générale, assainissement, locaux administratifs et sociaux
5/ Réception et stockage des produits entrant
6/ Découpe des viandes bovines et fabrication de viande hachée
7/ Découpe des porcs
8/ Conditionnement, manutention, stockage
9/ Machines et outils coupants
Chapitre IV : Sécurité, hygiène et conditions de travail du personnel
1/ Mise en service d'un établissement
2/ Santé et hygiène des personnes
3/ Conditions d'ambiance
4/ Utilisation des couteaux et autres outils coupant à main
5/ Manipulations et manutentions manuelles
6/ Prévention des chutes et glissades
7/ Utilisation des appareils, engins de manutention et machines
8/ Opérations courantes d'exploitation
9/ Opérations d'entretien et de maintenance |
Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie ; Règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail [Ouvrage] / Michel Godefroy . - Paris : Editions Lanore, 1987 . - 319 p. ; 30. ISBN : 978-2-86268-107-8 : 150,3 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] rémunération
[Motbis 2025] sécurité du travail
[Motbis 2025] transformation des viandes
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| Note de contenu : |
Chapitre I : Connaissance et organisation de la profession
1/ Les activités de découpage et de désossage
2/ Les organismes concernés par la profession
3/ L'enseignement et la formation professionnelle
Chapitre II : Les risques professionnels et la prévention
1/ Les accidents du travail, du trajet et les maladies professionnelles
2/ L'incidence financière
3/ Les grands vecteurs de la prévention
4/ L'inspection du travail et la médecine du travail
5/ Organisation et rôle des services de prévention du régime général de Sécurité Sociale
6/ La prévention dans les autres régimes
7/ Les autres préventeurs extérieurs à l'entreprise
Chapitre III : Conception, installation, aménagement , choix des équipements et matériels
1/Réflexions et principes
2/ Les sols, murs, plafonds et leurs revêtements
3/ Installations générales
4/ Hygiène générale, assainissement, locaux administratifs et sociaux
5/ Réception et stockage des produits entrant
6/ Découpe des viandes bovines et fabrication de viande hachée
7/ Découpe des porcs
8/ Conditionnement, manutention, stockage
9/ Machines et outils coupants
Chapitre IV : Sécurité, hygiène et conditions de travail du personnel
1/ Mise en service d'un établissement
2/ Santé et hygiène des personnes
3/ Conditions d'ambiance
4/ Utilisation des couteaux et autres outils coupant à main
5/ Manipulations et manutentions manuelles
6/ Prévention des chutes et glissades
7/ Utilisation des appareils, engins de manutention et machines
8/ Opérations courantes d'exploitation
9/ Opérations d'entretien et de maintenance |
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