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Aliment mixte «blé dur-légumineuse» : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques / Valérie Micard ; Chantal Brossard ; Martine Champ in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

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ISBD

[article]
inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 237-245

Titre :

Aliment mixte «blé dur-légumineuse» : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques

Type de document :

Article

Auteurs :

Valérie Micard ; Chantal Brossard ; Martine Champ

Année de publication :

2010

Article en page(s) :

237-245

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] légumineuse
[Motbis 2025] qualité alimentaire

Note de contenu :

Etude in vitro de l'influence de la structure d'un aliment sur ses qualités nutrionnelles ou "Effet Matrice".

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001439	vol. 45, n°5 - 01/11/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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