[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 729 [01/12/2011] . - 66-68

Titre :	Allergènes : une gestion du risque à tous les niveaux
Type de document :	Article
Auteurs :	Chantal Urvoy
Année de publication :	2011
Article en page(s) :	66-68
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Présentation de la législation concernant l'étiquetage des allergènes et les limites actuelles des directives européennes existantes. La gestion du risque de contamination croisée est celle qui pose le plus de questions. Conseils à destination des industriels pour gérer ce risque en amont de la production et jusqu'à l'étiquetage.

[article] Allergènes : une gestion du risque à tous les niveaux [Article] / Chantal Urvoy . - 2011 . - 66-68.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 729 [01/12/2011] . - 66-68

Catégories :	[Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Présentation de la législation concernant l'étiquetage des allergènes et les limites actuelles des directives européennes existantes. La gestion du risque de contamination croisée est celle qui pose le plus de questions. Conseils à destination des industriels pour gérer ce risque en amont de la production et jusqu'à l'étiquetage.