[article]
| Titre : |
Arômes : chocolat : comprendre sa complexité |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Catherine Petitdidier |
| Année de publication : |
2011 |
| Article en page(s) : |
50 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] arôme
[Motbis 2025] chocolat
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| Note de contenu : |
L'arôme chocolat est l'un des plus vendus à travers le monde, et ses applications alimentaires sont nombreuses. Il repose sur des top-notes, des modules fonctionnels, des arômes obtenus par traitement thermique, des extraits de cacao ou de vanille et un solvant. Explication. |
in Process alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 50
[article] Arômes : chocolat : comprendre sa complexité [Article] / Catherine Petitdidier . - 2011 . - 50. Langues : Français ( fre) in Process alimentaire > 1277 [01/01/2011] . - 50
| Catégories : |
[Motbis 2025] arôme
[Motbis 2025] chocolat
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| Note de contenu : |
L'arôme chocolat est l'un des plus vendus à travers le monde, et ses applications alimentaires sont nombreuses. Il repose sur des top-notes, des modules fonctionnels, des arômes obtenus par traitement thermique, des extraits de cacao ou de vanille et un solvant. Explication. |
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Arômes : chocolat : comprendre sa complexité in Process alimentaire, 1277 ([01/01/2011])
