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Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" / Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

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[article]
inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 32-52

Titre :

Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad"

Type de document :

Article

Auteurs :

Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel

Année de publication :

2011

Article en page(s) :

32-52

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] conditionnement des viandes
[Motbis 2025] industrie des plats cuisinés
[Motbis 2025] industrie des viandes
[Motbis 2025] marché de la viande
[Motbis 2025] matériel de transformation
[Motbis 2025] produit carné
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] viande de boucherie

Note de contenu :

Tour d'horizon des tendances en matière de produits carnés élaborés : saveurs, segmentation, marinades, sauces, PAI (produits alimentaires intermédiaires), cubeuses, trancheuses, conditionnement.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003188	1281 - 01/05/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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