[article] 
inIndustries des Céréales * > 168 [01/06/2010] . - 15-17

Titre :	Etude de l'activité de carbohydrates oxydases en milieux modèles et dans la pâte pétrie avec le sitoxygraphe
Type de document :	Article
Auteurs :	Laure Bertrand ; Lalatiana Rakotozafy ; François Buche
Année de publication :	2010
Article en page(s) :	15-17
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] farine [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique de laboratoire
Note de contenu :	Résultat de l'étude de l'impact des carbohydrates oxydases, utilisées comme agent améliorant de la pâte à pain, sur la consommation d'oxygène dans des pâtes de farine pétries en leur présence.

[article] Etude de l'activité de carbohydrates oxydases en milieux modèles et dans la pâte pétrie avec le sitoxygraphe [Article] / Laure Bertrand ; Lalatiana Rakotozafy ; François Buche . - 2010 . - 15-17.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales * > 168 [01/06/2010] . - 15-17

Catégories :	[Motbis 2025] farine [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique de laboratoire
Note de contenu :	Résultat de l'étude de l'impact des carbohydrates oxydases, utilisées comme agent améliorant de la pâte à pain, sur la consommation d'oxygène dans des pâtes de farine pétries en leur présence.