[article] 
inIAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/01/2006] . - p.17-20

Titre :	Etude de l'aptitude acidifiante du "Iben" marocain utilisé comme ferment lactique en fabrications fromagères
Type de document :	Article
Auteurs :	Touriya Belaiche ; Abdelmajid Haimour
Année de publication :	2006
Article en page(s) :	p.17-20
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] technologie fromagère
Note de contenu :	- Introduction Le Iben marocain Les méthodes d'élaboration du Iben - Matériel et méthodes 1. Suivi de l'évolution du Ph et de l'acidité Dornic 2. Etude des paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante - Résultats et discussion A. Les courbes d'évolution du Ph en fonction du temps B. Les courbes d'acidification en fonction du temps C. Les paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante

[article] Etude de l'aptitude acidifiante du "Iben" marocain utilisé comme ferment lactique en fabrications fromagères [Article] / Touriya Belaiche ; Abdelmajid Haimour . - 2006 . - p.17-20.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 9 [01/01/2006] . - p.17-20

Catégories :

[Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] technologie fromagère

Note de contenu :

- Introduction Le Iben marocain Les méthodes d'élaboration du Iben - Matériel et méthodes 1. Suivi de l'évolution du Ph et de l'acidité Dornic 2. Etude des paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante - Résultats et discussion A. Les courbes d'évolution du Ph en fonction du temps B. Les courbes d'acidification en fonction du temps C. Les paramètres caractéristiques de l'aptitude acidifiante