[article] 
inIndustries des Céréales * > 160 [01/01/2008] . - p.2-8

Titre :	Evaluation instrumentale de la texture contrastée croûte/mie de pains miniaturisés présentant des teneurs en fibres variées
Type de document :	Article
Auteurs :	Laurent Chaunier ; Hubert Chiron ; Guy Della Valle
Année de publication :	2008
Article en page(s) :	p.2-8
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] fibre alimentaire
Note de contenu :	Cette étude porte sur la mise au point d'une méthode pour la caractérisation de la texture de pains entiers par la mesure de leur comportement mécanique.

[article] Evaluation instrumentale de la texture contrastée croûte/mie de pains miniaturisés présentant des teneurs en fibres variées [Article] / Laurent Chaunier ; Hubert Chiron ; Guy Della Valle . - 2008 . - p.2-8.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales * > 160 [01/01/2008] . - p.2-8

Catégories :	[Motbis 2025] fibre alimentaire
Note de contenu :	Cette étude porte sur la mise au point d'une méthode pour la caractérisation de la texture de pains entiers par la mesure de leur comportement mécanique.