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Incidence du mode de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI (dossier : technologie-filière viande) / Arnaud Bozec ; Véronique Zuliani ; Roux Le in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2010])

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[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2010] . - 25-28

Titre :

Incidence du mode de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI (dossier : technologie-filière viande)

Type de document :

Article

Auteurs :

Arnaud Bozec ; Véronique Zuliani ; Roux Le

Année de publication :

2010

Article en page(s) :

25-28

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] conditionnement des viandes
[Motbis 2025] conservation des viandes et produits carnés

Note de contenu :

Présentation d'une démarche pour évaluer l'impact du conditionnement sur l'altération microbiologique de côtes de porc en UVCI (Unité de vente de consommateur "industrielle").

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00009176	1-2 - 01/01/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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