[article]
| Titre : |
Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Gabrielle Moulin ; François Buche ; Jacques Potus |
| Année de publication : |
2009 |
| Article en page(s) : |
10-14 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] acide gras
[Motbis 2025] glucose
[Motbis 2025] oxydase
[Motbis 2025] oxydoréduction
[Motbis 2025] produit céréalier
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| Note de contenu : |
Etude sur la relation entre addition de levure et/ou de glucose oxydase dans des extraits de pâtes, et consommation d'oxygène de ces pâtes et activité de la lipoxygénase. |
in Industries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 10-14
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Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables in Industries des Céréales *, 164 ([01/08/2009])
