[article] 
inIndustries des Céréales * > 166 [01/01/2010] . - p.18-21

Titre :	Innovations des dix dernières années en boulangerie industrielle (Les)
Type de document :	Article
Auteurs :	François Gelé
Année de publication :	2010
Article en page(s) :	p.18-21
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] biscuiterie-viennoiserie [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] panification
Note de contenu :	Les grandes évolutions du monde de la boulangerie et viennoiserie concernent : - le choix des matières premières et leurs mises en oeuvre - Augmentation de capacité des lignes de fabrication - Adaptation des outils industriels aux nouvelles générations de produit

[article] Innovations des dix dernières années en boulangerie industrielle (Les) [Article] / François Gelé . - 2010 . - p.18-21.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales * > 166 [01/01/2010] . - p.18-21

Catégories :	[Motbis 2025] biscuiterie-viennoiserie [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] panification
Note de contenu :	Les grandes évolutions du monde de la boulangerie et viennoiserie concernent : - le choix des matières premières et leurs mises en oeuvre - Augmentation de capacité des lignes de fabrication - Adaptation des outils industriels aux nouvelles générations de produit