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La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette in INRA : productions animales *, vol.22, n°4 ([01/01/2009])

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[article]
inINRA : productions animales * > vol.22, n°4 [01/01/2009] . - 331-344

Titre :

La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques

Type de document :

Article

Auteurs :

N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette

Année de publication :

2009

Article en page(s) :

331-344

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] boviné
[Motbis 2025] enzyme
[Motbis 2025] muscle
[Motbis 2025] qualité organoleptique

Note de contenu :

Des marqueurs génomiques de la tendreté de la viande bovine ont été identifiés à la demande des représentants de la filière. Ils ouvrent de nouvelles perspectives pour comprendre et maîtriser ce critère de qualité sensorielle majeur pour la consommation.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00001927	vol.22, n°4 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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