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Maîtrise technologique des principales opérations de transformation des viandes et produits carnés (dossier : technologie-filière viande) / Alain Peyron in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2010])

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[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2010] . - 22-24

Titre :

Maîtrise technologique des principales opérations de transformation des viandes et produits carnés (dossier : technologie-filière viande)

Type de document :

Article

Auteurs :

Alain Peyron

Année de publication :

2010

Article en page(s) :

22-24

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] produit carné
[Motbis 2025] technologie de conservation : agroalimentaire
[Motbis 2025] technologie de la viande

Note de contenu :

Présentation des évolutions technologiques des opérations de transformation des viandes et de la nécessité d'une démarche structurée pour répondre aux attentes du consommateur et aux exigences sanitaires.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00009176	1-2 - 01/01/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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