Dépouillements

Polémique autour de l'huile de palme : instantanés d'un secteur en crise in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 42-47 Titre : Polémique autour de l'huile de palme : instantanés d'un secteur en crise Type de document : Article Année de publication : 2012 Article en page(s) : 42-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] palmier Note de contenu : L'huile de palme est actuellement l'huile végétale la plus utilisée dans le monde, puisqu'on estime qu'elle serait présente dans un produit alimentaire transformé et préemballé sur deux. Cela s'explique par les nombreux avantages qu'elle présente, tant économiques qu technologiques. Cependant, cette huile fait actuellement polémique en raison de ses défauts nutritionnels et de ses inconvénients environnementaux. [article] Polémique autour de l'huile de palme : instantanés d'un secteur en crise [Article] . - 2012 . - 42-47. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 42-47 Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] palmier Note de contenu : L'huile de palme est actuellement l'huile végétale la plus utilisée dans le monde, puisqu'on estime qu'elle serait présente dans un produit alimentaire transformé et préemballé sur deux. Cela s'explique par les nombreux avantages qu'elle présente, tant économiques qu technologiques. Cependant, cette huile fait actuellement polémique en raison de ses défauts nutritionnels et de ses inconvénients environnementaux.

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Dossier : innovation des Centres techniques alimentaires in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 12-33 Titre : Dossier : innovation des Centres techniques alimentaires Type de document : Article Année de publication : 2012 Article en page(s) : 12-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur les récentes recherches, innovations et réflexions des Centres techniques de l'agroalimentaire (CTAA). [article] Dossier : innovation des Centres techniques alimentaires [Article] . - 2012 . - 12-33. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 12-33 Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur les récentes recherches, innovations et réflexions des Centres techniques de l'agroalimentaire (CTAA).

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L'exigence de durabilité : un moteur pour l'innovation dans les IAA ? (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Monique Axelos in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 12 Titre : L'exigence de durabilité : un moteur pour l'innovation dans les IAA ? (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Monique Axelos Année de publication : 2012 Article en page(s) : 12 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Réflexion sur les nouveaux défis de la filière agroalimentaire face aux contraintes de durabilité. [article] L'exigence de durabilité : un moteur pour l'innovation dans les IAA ? (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Monique Axelos . - 2012 . - 12. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 12 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Réflexion sur les nouveaux défis de la filière agroalimentaire face aux contraintes de durabilité.

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Vers la maîtrise des aptitudes culinaires du fromage de chèvre (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Pierre Barrucand in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 13-17 Titre : Vers la maîtrise des aptitudes culinaires du fromage de chèvre (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Pierre Barrucand Année de publication : 2012 Article en page(s) : 13-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Compte-rendu d'une étude d'Actilait sur l'utilisation à  chaud du fromage de chèvre et ses qualités culinaires : évaluation de l'étalement, influence des activités enzymatiques, effet de la congélation. [article] Vers la maîtrise des aptitudes culinaires du fromage de chèvre (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Pierre Barrucand . - 2012 . - 13-17. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 13-17 Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Compte-rendu d'une étude d'Actilait sur l'utilisation à  chaud du fromage de chèvre et ses qualités culinaires : évaluation de l'étalement, influence des activités enzymatiques, effet de la congélation.

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Le pôle ingénierie de l'ADIV (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Matthieu Alric in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 15-17 Titre : Le pôle ingénierie de l'ADIV (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Matthieu Alric Année de publication : 2012 Article en page(s) : 15-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] robotique Note de contenu : Présentation des compétences de l'ADIV (Institut technique agro-industriel des filières viandes) et de ses recherches dans le domaine de la robotique. [article] Le pôle ingénierie de l'ADIV (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Matthieu Alric . - 2012 . - 15-17. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 15-17 Catégories : [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] robotique Note de contenu : Présentation des compétences de l'ADIV (Institut technique agro-industriel des filières viandes) et de ses recherches dans le domaine de la robotique.

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Le coulis de glace, une réponse aux enjeux énergétiques et environnementaux (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Michel Leprieur in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 18-19 Titre : Le coulis de glace, une réponse aux enjeux énergétiques et environnementaux (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Michel Leprieur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Présentation des avantages de la technique de production de froid par production de coulis de glace. [article] Le coulis de glace, une réponse aux enjeux énergétiques et environnementaux (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Michel Leprieur . - 2012 . - 18-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 18-19 Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Présentation des avantages de la technique de production de froid par production de coulis de glace.

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Les légumes de la mer : nouveaux ingrédients pour les IAA (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Dominique Duché in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 20-22 Titre : Les légumes de la mer : nouveaux ingrédients pour les IAA (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Dominique Duché Année de publication : 2012 Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation du potentiel des algues alimentaires comme nouvelle source d'ingrédients en industrie agroalimentaire. [article] Les légumes de la mer : nouveaux ingrédients pour les IAA (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Dominique Duché . - 2012 . - 20-22. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 20-22 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Présentation du potentiel des algues alimentaires comme nouvelle source d'ingrédients en industrie agroalimentaire.

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Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Frédérique Duranton in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 22-23 Titre : Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Frédérique Duranton Année de publication : 2012 Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Compte-rendu d'une étude sur les effets des hautes pressions hydrostatiques sur la viande de porc en combinaison avec le sel. [article] Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Frédérique Duranton . - 2012 . - 22-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 22-23 Catégories : [Motbis 2025] porc [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Compte-rendu d'une étude sur les effets des hautes pressions hydrostatiques sur la viande de porc en combinaison avec le sel.

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Le chauffage ohmique permet de développer des desserts fruitiers aux propriétés sensorielles et nutritionnelles améliorées (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Catherine Renard in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 24-25 Titre : Le chauffage ohmique permet de développer des desserts fruitiers aux propriétés sensorielles et nutritionnelles améliorées (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Catherine Renard Année de publication : 2012 Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Compte-rendu du projet Tempantiox sur les nouveaux produits à  base de fruits, et notamment sur l'impact de l'utilisation du chauffage ohmique sur les qualités organoleptiques de ces produits. [article] Le chauffage ohmique permet de développer des desserts fruitiers aux propriétés sensorielles et nutritionnelles améliorées (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Catherine Renard . - 2012 . - 24-25. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 24-25 Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Compte-rendu du projet Tempantiox sur les nouveaux produits à  base de fruits, et notamment sur l'impact de l'utilisation du chauffage ohmique sur les qualités organoleptiques de ces produits.

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Eco-extraction de molécules fonctionnelles assistée par ultra-sons (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Camille Viot in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 25-26 Titre : Eco-extraction de molécules fonctionnelles assistée par ultra-sons (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Camille Viot Année de publication : 2012 Article en page(s) : 25-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] ultrason Note de contenu : Présentation des avantages de l'utilisation des ultra-sons pour l'extraction de molécules naturelles (arômes, antioxydants, colorants). [article] Eco-extraction de molécules fonctionnelles assistée par ultra-sons (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Camille Viot . - 2012 . - 25-26. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 25-26 Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] ultrason Note de contenu : Présentation des avantages de l'utilisation des ultra-sons pour l'extraction de molécules naturelles (arômes, antioxydants, colorants).

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Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Patrick Boivin in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 26-29 Titre : Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Patrick Boivin Année de publication : 2012 Article en page(s) : 26-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] brassage : technique Note de contenu : Compte-rendu d'une expérience sur la réduction de la teneur en eau du grain d'orge avant sa transformation en malt. [article] Maltage à  faible humidité pour réduire la consommation d'énergie et préserver l'environnement (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Patrick Boivin . - 2012 . - 26-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 26-29 Catégories : [Motbis 2025] brassage : technique Note de contenu : Compte-rendu d'une expérience sur la réduction de la teneur en eau du grain d'orge avant sa transformation en malt.

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Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Rémi Bauduin in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 29-30 Titre : Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Rémi Bauduin Année de publication : 2012 Article en page(s) : 29-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] fermentation alcoolique Note de contenu : Compte-rendu de travaux sur le rôle des flores mixtes (flore fermentaire et flores secondaires) dans la modulation de la composante aromatique des cidres. [article] Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Rémi Bauduin . - 2012 . - 29-30. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 29-30 Catégories : [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] fermentation alcoolique Note de contenu : Compte-rendu de travaux sur le rôle des flores mixtes (flore fermentaire et flores secondaires) dans la modulation de la composante aromatique des cidres.

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Nouvelles techniques de stabilisations microbiologiques des produits en oenologie (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Emmanuel Vinsonneau in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 31-32 Titre : Nouvelles techniques de stabilisations microbiologiques des produits en oenologie (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Emmanuel Vinsonneau Année de publication : 2012 Article en page(s) : 31-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Présentation d'expériences menées par l'IFV (Institut français du vin) sur de nouvelles techniques physiques de stabilisation microbiologique pour réduire les quantités de dioxyde de soufre dans les vins. [article] Nouvelles techniques de stabilisations microbiologiques des produits en oenologie (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Emmanuel Vinsonneau . - 2012 . - 31-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 31-32 Catégories : [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Présentation d'expériences menées par l'IFV (Institut français du vin) sur de nouvelles techniques physiques de stabilisation microbiologique pour réduire les quantités de dioxyde de soufre dans les vins.

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Transfert inter-lots et recherche de traces en alimentation animale (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Fabrice Putier in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 32-33 Titre : Transfert inter-lots et recherche de traces en alimentation animale (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) Type de document : Article Auteurs : Fabrice Putier Année de publication : 2012 Article en page(s) : 32-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] contamination biologique Note de contenu : Réflexion sur les enjeux de la détection de la contamination croisée ou transfert inter-lots en alimentation animale. [article] Transfert inter-lots et recherche de traces en alimentation animale (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) [Article] / Fabrice Putier . - 2012 . - 32-33. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 32-33 Catégories : [Motbis 2025] alimentation des animaux [Motbis 2025] contamination biologique Note de contenu : Réflexion sur les enjeux de la détection de la contamination croisée ou transfert inter-lots en alimentation animale.

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Les phyto-oestrogènes : peu de risques pour peu d'effets / Dominique Gallo in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 34 Titre : Les phyto-oestrogènes : peu de risques pour peu d'effets Type de document : Article Auteurs : Dominique Gallo Année de publication : 2012 Article en page(s) : 34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] oestrogène Note de contenu : Communiqué de l'institut Meurice sur les effets des phyto-oestrogènes présents dans certains compléments alimentaires. [article] Les phyto-oestrogènes : peu de risques pour peu d'effets [Article] / Dominique Gallo . - 2012 . - 34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 34 Catégories : [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] oestrogène Note de contenu : Communiqué de l'institut Meurice sur les effets des phyto-oestrogènes présents dans certains compléments alimentaires.

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Sécurité alimentaire : traitement physique (thermique) visant à  sécuriser les meules de fromage / Stefano Bisotti in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 41 Titre : Sécurité alimentaire : traitement physique (thermique) visant à  sécuriser les meules de fromage Type de document : Article Auteurs : Stefano Bisotti Année de publication : 2012 Article en page(s) : 41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] transformation du lait Note de contenu : Présentation d'un procédé de décontamination de la flore totale et de listéria monocytogenes sur les croûtes de fromage, développé par la société italienne Biraghi spécialiste du parmesan. [article] Sécurité alimentaire : traitement physique (thermique) visant à  sécuriser les meules de fromage [Article] / Stefano Bisotti . - 2012 . - 41. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 41 Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] transformation du lait Note de contenu : Présentation d'un procédé de décontamination de la flore totale et de listéria monocytogenes sur les croûtes de fromage, développé par la société italienne Biraghi spécialiste du parmesan.

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Le contexte de valorisation du biogaz évolue ! Actualités, R et D et réalisations en Picardie / Christian Feuillette in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 48-49 Titre : Le contexte de valorisation du biogaz évolue ! Actualités, R et D et réalisations en Picardie Type de document : Article Auteurs : Christian Feuillette Année de publication : 2012 Article en page(s) : 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biogaz [Motbis 2025] déjection animale [Motbis 2025] énergie renouvelable Note de contenu : Compte-rendu des conférences sur la méthanisation et le biogaz, organisées par l'Association technique énergie environnement (ATEE) Picardie (LaSalle Beauvais, 22 mars 2012). [article] Le contexte de valorisation du biogaz évolue ! Actualités, R et D et réalisations en Picardie [Article] / Christian Feuillette . - 2012 . - 48-49. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 48-49 Catégories : [Motbis 2025] biogaz [Motbis 2025] déjection animale [Motbis 2025] énergie renouvelable Note de contenu : Compte-rendu des conférences sur la méthanisation et le biogaz, organisées par l'Association technique énergie environnement (ATEE) Picardie (LaSalle Beauvais, 22 mars 2012).

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