[article]
| Titre : |
Risques émergents : prenez les devants ! |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Fanja Razafinjoelina |
| Année de publication : |
2010 |
| Article en page(s) : |
76-83 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
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| Note de contenu : |
Le point sur le risque Campylobacter qui pourrait devenir un critère microbiologique en 2011, sur ses méthodes de détection et de dénombrement ainsi que sur l'acrylamide, composant carcinogène, qui se forme dans les aliments lors de procédés à des températures supérieures ou égales à cent vingt degrés. Schéma : panorama des risques émergents en industrie agroalimentaire. |
in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 76-83
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Risques émergents : prenez les devants ! in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])
