[article] 
inProcess alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 58-62

Titre :	Texture : procédés : des solutions "clean Label"
Type de document :	Article
Auteurs :	Virginie Guillerm
Année de publication :	2009
Article en page(s) :	58-62
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Note de contenu :	Le "clean label" équivaut à éviter les additifs dans la formulation des produits alimentaires. Comment texturer les desserts lactés sans additifs ? Tour d'horizon des possibilités apportées par les procédés pour les yaourts, crèmes desserts, mousses et glaces.

[article] Texture : procédés : des solutions "clean Label" [Article] / Virginie Guillerm . - 2009 . - 58-62.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 58-62

Catégories :	[Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Note de contenu :	Le "clean label" équivaut à éviter les additifs dans la formulation des produits alimentaires. Comment texturer les desserts lactés sans additifs ? Tour d'horizon des possibilités apportées par les procédés pour les yaourts, crèmes desserts, mousses et glaces.