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Refroidissement cryogénique des caillés de fromagerie : impact sur la qualité et les rendements / Philippe Girardon in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2012])

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[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2012]

Titre :

Refroidissement cryogénique des caillés de fromagerie : impact sur la qualité et les rendements

Type de document :

Article

Auteurs :

Philippe Girardon

Année de publication :

2012

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] technologie fromagère

Note de contenu :

Etude sur les avantages du refroidissement cryogénique du caillé en fromagerie. Les différentes applications des gaz en industrie fromagère.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005369	1-2 - 01/01/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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