[article] Viandes hachées et préparations de viandes : agrément et contrôles microbiologiques [Article] /
Alain Soroste, Auteur . - 2012 . - p.11-19.
Langues : Français (
fre)
in Option Qualité * >
319 [01/10/2012] . - p.11-19
| Catégories : |
[Motbis 2025] conservation des viandes et produits carnés
[Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments
[Motbis 2025] réglementation
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| Note de contenu : |
- D&éfinitions relatives aux viandes hachées et aux préparations de viandes
- Champ de l'agrément sanitaire des établissements frabriquant des viandes hachées ou des préparations de viandes
- Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles de viandes hachées et des préparations de viandes
- Plan de maîtrise sanitaire (PMS) des viandes hachées |
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Viandes hachées et préparations de viandes : agrément et contrôles microbiologiques in Option Qualité *, 319 ([01/10/2012])
