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Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Rémi Bauduin in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

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[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2012] . - 29-30

Titre :

Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires)

Type de document :

Article

Auteurs :

Rémi Bauduin

Année de publication :

2012

Article en page(s) :

29-30

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] cidre
[Motbis 2025] fermentation alcoolique

Note de contenu :

Compte-rendu de travaux sur le rôle des flores mixtes (flore fermentaire et flores secondaires) dans la modulation de la composante aromatique des cidres.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00006172	5-6 - 01/05/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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