Dépouillements

Les Stec : un groupe complexe / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 96 Titre : Les Stec : un groupe complexe Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2013 Article en page(s) : 96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Fiche pratique décrivant les principales caractéristiques des souches pathogènes d'E.coli et conseils pour les différencier des souches non pathogènes. [article] Les Stec : un groupe complexe [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2013 . - 96. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 96 Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Fiche pratique décrivant les principales caractéristiques des souches pathogènes d'E.coli et conseils pour les différencier des souches non pathogènes.

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Méthodes génétiques : ciblez le pathogène recherché / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 94-95 Titre : Méthodes génétiques : ciblez le pathogène recherché Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2013 Article en page(s) : 94-95 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Le point sur le développement des méthodes moléculaires pour la détection des Stec (Shiga Toxine Escherichia Coli). [article] Méthodes génétiques : ciblez le pathogène recherché [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2013 . - 94-95. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 94-95 Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Le point sur le développement des méthodes moléculaires pour la détection des Stec (Shiga Toxine Escherichia Coli).

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Les Stec passées au crible / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 90-92 Titre : Les Stec passées au crible Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2013 Article en page(s) : 90-92 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Le point sur la nouvelle norme internationale de détection des Stec (Shiga Toxine Escherichia Coli). [article] Les Stec passées au crible [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2013 . - 90-92. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 90-92 Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] hygiène alimentaire Note de contenu : Le point sur la nouvelle norme internationale de détection des Stec (Shiga Toxine Escherichia Coli).

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Micvac remet au goût du jour le micro-ondes industriel / François Morel in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 80-81 Titre : Micvac remet au goût du jour le micro-ondes industriel Type de document : Article Auteurs : François Morel Année de publication : 2013 Article en page(s) : 80-81 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné Note de contenu : Zoom sur le procédé Micvac, une méthode de fabrication des plats préparés associant l'emballage et une cuisson en tunnel micro-ondes de type industriel. [article] Micvac remet au goût du jour le micro-ondes industriel [Article] / François Morel . - 2013 . - 80-81. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 80-81 Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné Note de contenu : Zoom sur le procédé Micvac, une méthode de fabrication des plats préparés associant l'emballage et une cuisson en tunnel micro-ondes de type industriel.

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Solutions plats cuisinés : films et sacs pour la cuisson à  haute température / François Morel in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 78-79 Titre : Solutions plats cuisinés : films et sacs pour la cuisson à  haute température Type de document : Article Auteurs : François Morel Année de publication : 2013 Article en page(s) : 78-79 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés Note de contenu : Le point sur les nouveautés en matière de films et sacs de cuisson à  haute température : une offre qui s'élargie avec de nombreuses applications. [article] Solutions plats cuisinés : films et sacs pour la cuisson à  haute température [Article] / François Morel . - 2013 . - 78-79. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 78-79 Catégories : [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés Note de contenu : Le point sur les nouveautés en matière de films et sacs de cuisson à  haute température : une offre qui s'élargie avec de nombreuses applications.

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Plats cuisinés : des emballages en phase avec le marché / François Morel in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 74-76 Titre : Plats cuisinés : des emballages en phase avec le marché Type de document : Article Auteurs : François Morel Année de publication : 2013 Article en page(s) : 74-76 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné Note de contenu : Le point sur les nouveaux concepts de refermeture/ouverture des barquettes et de nouveaux packagings pour sushis observés au salon Emballage et au CFIA (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire). [article] Plats cuisinés : des emballages en phase avec le marché [Article] / François Morel . - 2013 . - 74-76. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 74-76 Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné Note de contenu : Le point sur les nouveaux concepts de refermeture/ouverture des barquettes et de nouveaux packagings pour sushis observés au salon Emballage et au CFIA (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire).

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Le projet CAFE fait progresser la modélisation / Sylvie Algarra in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 64-65 Titre : Le projet CAFE fait progresser la modélisation Type de document : Article Auteurs : Sylvie Algarra Année de publication : 2013 Article en page(s) : 64-65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur le projet européen CAFE (Computer-aided food processes for control engineering), lancé en 2008, qui porte sur l'optimisation de quatre processus fondamentaux de l'agroalimentaire. [article] Le projet CAFE fait progresser la modélisation [Article] / Sylvie Algarra . - 2013 . - 64-65. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 64-65 Catégories : [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur le projet européen CAFE (Computer-aided food processes for control engineering), lancé en 2008, qui porte sur l'optimisation de quatre processus fondamentaux de l'agroalimentaire.

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Oméga 3 : le champ des possibles / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 54-55 Titre : Oméga 3 : le champ des possibles Type de document : Article Auteurs : Laurence Haxaire Année de publication : 2013 Article en page(s) : 54-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Zoom sur l'oméga 3, un actif santé dont les populations sont globalement déficitaires et sensibilisées. Une opportunité à  saisir pour les industriels. [article] Oméga 3 : le champ des possibles [Article] / Laurence Haxaire . - 2013 . - 54-55. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 54-55 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Zoom sur l'oméga 3, un actif santé dont les populations sont globalement déficitaires et sensibilisées. Une opportunité à  saisir pour les industriels.

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Vitamine K2 : un potentiel à  confirmer / Pierre Christen in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 52-53 Titre : Vitamine K2 : un potentiel à  confirmer Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2013 Article en page(s) : 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Zoom sur la vitamine K2, un actif santé dont le potentiel est encore à  confirmer. [article] Vitamine K2 : un potentiel à  confirmer [Article] / Pierre Christen . - 2013 . - 52-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 52-53 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Zoom sur la vitamine K2, un actif santé dont le potentiel est encore à  confirmer.

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Nutrition particulière : de nouvelles règles / Pierre Christen in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 49-50 Titre : Nutrition particulière : de nouvelles règles Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2013 Article en page(s) : 49-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation Note de contenu : Le point sur un règlement européen qui révise le cadre juridique régissant les aliments destinés aux populations ayant des besoins nutritionnels particuliers. [article] Nutrition particulière : de nouvelles règles [Article] / Pierre Christen . - 2013 . - 49-50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 49-50 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation Note de contenu : Le point sur un règlement européen qui révise le cadre juridique régissant les aliments destinés aux populations ayant des besoins nutritionnels particuliers.

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Des viandes élaborées simples et clean / Pierre Christen in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 28-47, 16 p. Titre : Des viandes élaborées simples et clean Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2013 Article en page(s) : 28-47, 16 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Le scandale des lasagnes à  la viande de cheval engage les industriels concernés à  restaurer la confiance des consommateurs. A travers les procédés d'élaboration et d'emballage, ce dossier consacré aux viandes élaborées tente de répondre à  l'exigence des industriels de rassurer les consommateurs. [article] Des viandes élaborées simples et clean [Article] / Pierre Christen . - 2013 . - 28-47, 16 p. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 28-47, 16 p. Catégories : [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Le scandale des lasagnes à  la viande de cheval engage les industriels concernés à  restaurer la confiance des consommateurs. A travers les procédés d'élaboration et d'emballage, ce dossier consacré aux viandes élaborées tente de répondre à  l'exigence des industriels de rassurer les consommateurs.

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Roumanie : la filière viande répond à  la suspicion / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 24-27 Titre : Roumanie : la filière viande répond à  la suspicion Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2013 Article en page(s) : 24-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] Roumanie Note de contenu : Reportage chez Doly-Com, abattoir roumain qui, suite à  l'affaire de la viande de cheval, tente de restaurer son image. Interview de Mihai Visan, directeur de la Romanian Meat Association. [article] Roumanie : la filière viande répond à  la suspicion [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2013 . - 24-27. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 24-27 Catégories : [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] Roumanie Note de contenu : Reportage chez Doly-Com, abattoir roumain qui, suite à  l'affaire de la viande de cheval, tente de restaurer son image. Interview de Mihai Visan, directeur de la Romanian Meat Association.

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Gillot, la fromagerie pur cru / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 20-21 Titre : Gillot, la fromagerie pur cru Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2013 Article en page(s) : 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie fromagère Note de contenu : Zoom sur la fromagerie Gillot, une entreprise centenaire dynamique qui se bat pour valoriser le terroir normand et son savoir-faire traditionnel. [article] Gillot, la fromagerie pur cru [Article] / Stéphanie Perraut . - 2013 . - 20-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 20-21 Catégories : [Motbis 2025] industrie fromagère Note de contenu : Zoom sur la fromagerie Gillot, une entreprise centenaire dynamique qui se bat pour valoriser le terroir normand et son savoir-faire traditionnel.

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L'alimentation durable, réponse à  la crise ? / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 8-9 Titre : L'alimentation durable, réponse à  la crise ? Type de document : Article Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Année de publication : 2013 Article en page(s) : 8-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Face à  la crise dite "de la viande de cheval", le consommateur recherche désormais des circuits plus courts, intégrant des dimensions sociales, économiques, de développement durable et de santé. Le "locavorisme" et le "made in France" sont alors en plein essor et mettent en avant les produits régionaux. [article] L'alimentation durable, réponse à  la crise ? [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 2013 . - 8-9. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1302 [01/04/2013] . - 8-9 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Face à  la crise dite "de la viande de cheval", le consommateur recherche désormais des circuits plus courts, intégrant des dimensions sociales, économiques, de développement durable et de santé. Le "locavorisme" et le "made in France" sont alors en plein essor et mettent en avant les produits régionaux.

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