[article] 
inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2013] . - 13-14

Titre :	Congélation sous champ électrique statique : résultats récents (dossier : le froid dans les IAA)
Type de document :	Article
Auteurs :	E. Xanthakis
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	13-14
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Note de contenu :	Présentation de résultats d'essais de congélation sous champ électrique statique : mise en évidence de l'effet significatif de cette technique sur la taille des cristaux de glace et donc sur la qualité finale des produits.

[article] Congélation sous champ électrique statique : résultats récents (dossier : le froid dans les IAA) [Article] / E. Xanthakis . - 2013 . - 13-14.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2013] . - 13-14

Catégories :	[Motbis 2025] champ électrique [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Note de contenu :	Présentation de résultats d'essais de congélation sous champ électrique statique : mise en évidence de l'effet significatif de cette technique sur la taille des cristaux de glace et donc sur la qualité finale des produits.