| Titre : |
Analyse et organisation du rayon boulangerie : projet d'étalement des cuissons. Management par la qualité |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Boris Clémençon, Auteur ; Christian Psaltopoulos, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2012 |
| Importance : |
1 vol. (49 p.) |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] boulangerie : technique
[Motbis 2025] démarche de qualité
[Motbis 2025] grande distribution
[Motbis 2025] pain
|
| Note de contenu : |
Auchan, leader de la grande distribution doit rester compétitif en proposant au travers de ses rayons boulangeries, des pains de qualité, à la fraîcheur irréprochable. Ce mémoire propose une étude sur les métiers de boulangerie et son rayon chez Auchan, son organisation et la démarche à adopter en vue d'une optimisation de qualité et fraîcheur. |
| Organisme demandeur : |
Auchan Dardilly |
Analyse et organisation du rayon boulangerie : projet d'étalement des cuissons. Management par la qualité [Memoire (MFE)] / Boris Clémençon, Auteur ; Christian Psaltopoulos, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2012 . - 1 vol. (49 p.). Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] boulangerie : technique
[Motbis 2025] démarche de qualité
[Motbis 2025] grande distribution
[Motbis 2025] pain
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| Note de contenu : |
Auchan, leader de la grande distribution doit rester compétitif en proposant au travers de ses rayons boulangeries, des pains de qualité, à la fraîcheur irréprochable. Ce mémoire propose une étude sur les métiers de boulangerie et son rayon chez Auchan, son organisation et la démarche à adopter en vue d'une optimisation de qualité et fraîcheur. |
| Organisme demandeur : |
Auchan Dardilly |
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Analyse et organisation du rayon boulangerie : projet d'étalement des cuissons. Management par la qualité (2012)
