[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2013-11 HS [01/11/2013] . - 22-23

Titre :	Réaction de Maillard : des arômes aux néoformés
Type de document :	Article
Auteurs :	Sylvie Richard
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	22-23
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vieillissement
Note de contenu :	Explication de la réaction de Maillard qui a lieu entre les sucres et les protéines. Cette réaction intéresse aujourd'hui spécialistes du secteur alimentaire, médecins et biologistes pour les applications éventuelles dans le domaine de la prévention du vieillissement pathologique.

[article] Réaction de Maillard : des arômes aux néoformés [Article] / Sylvie Richard . - 2013 . - 22-23.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2013-11 HS [01/11/2013] . - 22-23

Catégories :	[Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vieillissement
Note de contenu :	Explication de la réaction de Maillard qui a lieu entre les sucres et les protéines. Cette réaction intéresse aujourd'hui spécialistes du secteur alimentaire, médecins et biologistes pour les applications éventuelles dans le domaine de la prévention du vieillissement pathologique.