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Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour la collecte du lait cru et les fabrications de produits laitiers / Atla (2012)

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ISBD

Titre :

Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour la collecte du lait cru et les fabrications de produits laitiers

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Atla, Auteur ; Actilait, Auteur

Editeur :

Paris : Journaux Officiels

Année de publication :

2012

Collection :

Législation et réglementation Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538 num. 5957

Importance :

337 p

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-11-076835-3

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] collecte des produits agricoles
[Motbis 2025] contrôle de qualité
[Motbis 2025] hygiène des produits
[Motbis 2025] industrie des produits laitiers et dérivés du lait
[Motbis 2025] lait cru

Index. décimale :

Note de contenu :

Introduction
1. Manager l'hygiène des produits laitiers
2. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène des produits laitiers
3. Fabriquer des produits laitiers surs
4. Valider, vérifier améliorer le système de management de l'hygiène des produits laitiers
Annexe 1 : fiches dangers
Annexe 2 : construire un plan contrôle microbiologique
Annexe 3 Exemple d'études HACCP par famille
Annexe 4 : participants à la construction du guide

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002073	RF-5076	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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