[article] 
inProcess alimentaire > 1309 [01/12/2013] . - 32-42, 10 p.

Titre :	Dossier : surgelés : la qualité à  360 degrés
Type de document :	Article
Auteurs :	Fanny Rousselin-Rousvoal
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	32-42, 10 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment surgelé [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] matériel de congélation [Motbis 2025] surgélation
Note de contenu :	Le point sur les surgelés en France, un marché qui se porte bien malgré la crise. Les innovations portent aussi bien sur les produits proposés à  la vente que sur les techniques de conservation et de conditionnement : surgélation, enrobage cryogénique, portionnabilité. Le développement des data loggers sans fil permet aux industriels de surveiller à  distance le respect de la chaîne du froid et de collecter les données directement sur tablette ou smartphone. Dans l'attente de la révision de la réglementation F-Gas, les fluides frigorigènes naturels ont le vent en poupe.

[article] Dossier : surgelés : la qualité à  360 degrés [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 2013 . - 32-42, 10 p.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1309 [01/12/2013] . - 32-42, 10 p.

Catégories :

[Motbis 2025] aliment surgelé [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] matériel de congélation [Motbis 2025] surgélation

Note de contenu :

Le point sur les surgelés en France, un marché qui se porte bien malgré la crise. Les innovations portent aussi bien sur les produits proposés à  la vente que sur les techniques de conservation et de conditionnement : surgélation, enrobage cryogénique, portionnabilité. Le développement des data loggers sans fil permet aux industriels de surveiller à  distance le respect de la chaîne du froid et de collecter les données directement sur tablette ou smartphone. Dans l'attente de la révision de la réglementation F-Gas, les fluides frigorigènes naturels ont le vent en poupe.