Titre :	Structure des aliments et effets nutritionnels
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Anthony Fardet, Auteur ; Isabelle Souchon, Auteur ; Didier Dupont, Auteur
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2013
Collection :	Synthèses, ISSN 1777-4624
Importance :	459 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-2012-0
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] texture des aliments
Note de contenu :	- Matrices alimentaires et aliments modèles - Les étapes clés de la physiologie digestive - Des matrices complexes aux effets métaboliques et santé - Modéliser le devenir digestif de l'aliment - Des effets santé à l'aliment : ingéniérie réverse et aliments fonctionnels

Structure des aliments et effets nutritionnels [Ouvrage] / Anthony Fardet, Auteur ; Isabelle Souchon, Auteur ; Didier Dupont, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 459 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) .
ISBN : 978-2-7592-2012-0
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction de nutrition [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] texture des aliments
Note de contenu :	- Matrices alimentaires et aliments modèles - Les étapes clés de la physiologie digestive - Des matrices complexes aux effets métaboliques et santé - Modéliser le devenir digestif de l'aliment - Des effets santé à l'aliment : ingéniérie réverse et aliments fonctionnels