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L'industrie alimentaire halieutique. Tome 1, Le poisson matière première / Marcel Sainclivier (1983)

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ISBD

Titre :

L'industrie alimentaire halieutique. Tome 1, Le poisson matière première

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Marcel Sainclivier, Auteur

Editeur :

Rennes : Ecole Nationale supérieure Agronomique Rennes

Année de publication :

1983

Importance :

263 p + annexes

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] physiologie animale
[Motbis 2025] poisson
[Motbis 2025] valeur nutritive

Note de contenu :

- Définition du mot "poisson"
- La structure de la chair de poisson
- Composition chimique
- Etat de fraicheur et estimation
- Altération des produits de la mer et d'eau douce

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Industrie alimentaire halieutique. Tome 2, Des techniques ancestrales à leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats / Marcel Sainclivier ; France Soudan (1985)

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002323	RJ-4003	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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