Titre :	Théorie et pratique de l'élevage des vin rouges
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Nicolas Vivas, Auteur
Editeur :	Bordeaux : Editions Féret
Année de publication :	2014
Importance :	543 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-35156-127-0
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en rouge
Index. décimale :
Note de contenu :	L'élevage est un des procédés majeurs de la création d'un vin. L'auteur décide donc de dévoiler en profondeur tous les aspects que cela revêt. Six parties composent l'ouvrage. Ainsi, des procédés chimiques au bon environnement des chais d'élevage, en passant par la microbiologie, la structure du bois ou les technologies de l'élevage, ce livre se veut un véritable outil de connaissances scientifiques et techniques sur cette pratique. Avec ce second volume, suite de l'ouvrage Les composés phénoliques et l'élaboration des vins rouges, (édition Péret, 2007), l'auteur clôture son projet d'ouvrage sur les vins rouges.

Théorie et pratique de l'élevage des vin rouges [Ouvrage] / Nicolas Vivas, Auteur . - Bordeaux : Editions Féret, 2014 . - 543 p.
ISBN : 978-2-35156-127-0
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en rouge
Index. décimale :
Note de contenu :	L'élevage est un des procédés majeurs de la création d'un vin. L'auteur décide donc de dévoiler en profondeur tous les aspects que cela revêt. Six parties composent l'ouvrage. Ainsi, des procédés chimiques au bon environnement des chais d'élevage, en passant par la microbiologie, la structure du bois ou les technologies de l'élevage, ce livre se veut un véritable outil de connaissances scientifiques et techniques sur cette pratique. Avec ce second volume, suite de l'ouvrage Les composés phénoliques et l'élaboration des vins rouges, (édition Péret, 2007), l'auteur clôture son projet d'ouvrage sur les vins rouges.