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Science et technologie de l'oeuf - Volume 2 : De l'oeuf aux ovoproduits / Françoise Nau (2010)

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ISBD

Titre :

Science et technologie de l'oeuf - Volume 2 : De l'oeuf aux ovoproduits

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; F. Baron, Auteur

Editeur :

Paris : Lavoisier Tec & Doc

Année de publication :

2010

Collection :

Collection Sciences et techniques agro-alimentaires

Importance :

562 p

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-7430-1224-3

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits
[Motbis 2025] oeuf
[Motbis 2025] qualité organoleptique
[Motbis 2025] technologie agroalimentaire

Index. décimale :

RJ-5 Autres productions

Note de contenu :

- Propriétés fonctionnelles, sensorielles, nutritionnelles de l'œuf
- techniques d'élaboration et de stabilisation des ovoproduits
- Procédés de fractionnement des œufs
- Valorisation des sous-produits

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002825	RJ-5034	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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