Titre :	Etude de l'alimentation totale française: mycotoxines, minéraux et éléments traces
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	J-C Leblanc, Auteur
Editeur :	Bordeaux : Inra
Année de publication :	2004
Importance :	68 p
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matière première [Motbis 2025] risque
Index. décimale :	RB-0 Généralités
Note de contenu :	Les études de l'alimentation totale consistent en la combinaison de données de consommation individuelles avec des résultats de contamination de l'aliment prêt à consommer. A la différence d’études d’exposition se basant sur la contamination des matières premières, cette étude permet une estimation plus réaliste, c’est à dire non surestimée du risque. L’étude met en évidence que, pour la population française, le niveau observé de contamination de ses aliments en mycotoxines, minéraux et éléments traces étudiés est, au regard de la réglementation en vigueur, globalement satisfaisant. L’étude montre aussi que la probabilité pour les populations étudiées d’être exposées à des risques alimentaires d’ordre nutritionnel et/ou sanitaire est faible. Cependant pour certains consommateurs, le risque de consommation de nutriments à un niveau inférieur ou supérieur aux valeurs de références nutritionnelles ou d’être exposés à un niveau supérieur aux valeurs de référence toxicologiques n’est pas nul.

Etude de l'alimentation totale française: mycotoxines, minéraux et éléments traces [Ouvrage] / J-C Leblanc, Auteur . - Bordeaux : Inra, 2004 . - 68 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matière première [Motbis 2025] risque
Index. décimale :	RB-0 Généralités
Note de contenu :	Les études de l'alimentation totale consistent en la combinaison de données de consommation individuelles avec des résultats de contamination de l'aliment prêt à consommer. A la différence d’études d’exposition se basant sur la contamination des matières premières, cette étude permet une estimation plus réaliste, c’est à dire non surestimée du risque. L’étude met en évidence que, pour la population française, le niveau observé de contamination de ses aliments en mycotoxines, minéraux et éléments traces étudiés est, au regard de la réglementation en vigueur, globalement satisfaisant. L’étude montre aussi que la probabilité pour les populations étudiées d’être exposées à des risques alimentaires d’ordre nutritionnel et/ou sanitaire est faible. Cependant pour certains consommateurs, le risque de consommation de nutriments à un niveau inférieur ou supérieur aux valeurs de références nutritionnelles ou d’être exposés à un niveau supérieur aux valeurs de référence toxicologiques n’est pas nul.