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Dossier : technologie des poudres / Pierre Schuck in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 8-32 Titre : Dossier : technologie des poudres Type de document : Article Auteurs : Pierre Schuck Année de publication : 2013 Article en page(s) : 8-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] lait déshydraté [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur l'évolution de la recherche et ses besoins pour l'amélioration des ingrédients laitiers, ainsi que le rôle des poudres comme solutions technologiques au service des Industries agroalimentaires (IAA). [article] Dossier : technologie des poudres [Article] / Pierre Schuck . - 2013 . - 8-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 8-32 Catégories : [Motbis 2025] lait déshydraté [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Le point sur l'évolution de la recherche et ses besoins pour l'amélioration des ingrédients laitiers, ainsi que le rôle des poudres comme solutions technologiques au service des Industries agroalimentaires (IAA).

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Les poudres laitières, quel avenir ? (dossier : technologie des poudres) / Pierre Schuck in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 8-10 Titre : Les poudres laitières, quel avenir ? (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Pierre Schuck Année de publication : 2013 Article en page(s) : 8-10 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] marché du lait [Motbis 2025] technologie du lait Note de contenu : Le point sur l'histoire de l'économie des poudres laitières, devenues aujourd'hui un ingrédient alimentaire de formulation de premier ordre. Explications sur la priorité donnée aux recherches sur les techniques de séchage des poudres laitières industrielles. [article] Les poudres laitières, quel avenir ? (dossier : technologie des poudres) [Article] / Pierre Schuck . - 2013 . - 8-10. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 8-10 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] marché du lait [Motbis 2025] technologie du lait Note de contenu : Le point sur l'histoire de l'économie des poudres laitières, devenues aujourd'hui un ingrédient alimentaire de formulation de premier ordre. Explications sur la priorité donnée aux recherches sur les techniques de séchage des poudres laitières industrielles.

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Réactivité des poudres alimentaires : contribution aux mécanismes d'agglomération (dossier : technologie des poudres) / Bernard Cuq in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 11-14 Titre : Réactivité des poudres alimentaires : contribution aux mécanismes d'agglomération (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Bernard Cuq Année de publication : 2013 Article en page(s) : 11-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] technologie du lait [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Description, à  plusieurs échelles, de la réactivité des poudres alimentaires de tout type (sel, poivre, épices, farine, lait, etc.), phénomène complexe représentant un réel enjeu scientifique. Présentation des procédés et mécanismes d'agglomération de ces poudres alimentaires. [article] Réactivité des poudres alimentaires : contribution aux mécanismes d'agglomération (dossier : technologie des poudres) [Article] / Bernard Cuq . - 2013 . - 11-14. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 11-14 Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] technologie du lait [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Description, à  plusieurs échelles, de la réactivité des poudres alimentaires de tout type (sel, poivre, épices, farine, lait, etc.), phénomène complexe représentant un réel enjeu scientifique. Présentation des procédés et mécanismes d'agglomération de ces poudres alimentaires.

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Mécanismes d'agglomération humide de poudres alimentaires en lit fluidisé et mélangeur à  faible cisaillement (dossier : technologie des poudres) / Eric Rondet in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 15-18 Titre : Mécanismes d'agglomération humide de poudres alimentaires en lit fluidisé et mélangeur à  faible cisaillement (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Eric Rondet Année de publication : 2013 Article en page(s) : 15-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Définition de l'objectif des procédés d'agglomération par voie humide, et comparaison de deux mécanismes en jeu : agglomération en mélangeur à  faible cisaillement et agglomération en lit fluidisé. [article] Mécanismes d'agglomération humide de poudres alimentaires en lit fluidisé et mélangeur à  faible cisaillement (dossier : technologie des poudres) [Article] / Eric Rondet . - 2013 . - 15-18. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 15-18 Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Définition de l'objectif des procédés d'agglomération par voie humide, et comparaison de deux mécanismes en jeu : agglomération en mélangeur à  faible cisaillement et agglomération en lit fluidisé.

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Nouvelles méthodologies de caractérisation de la réactivité de surface de poudres alimentaires (dossier : technologie des poudres) / Claire Gaiani in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 20-22 Titre : Nouvelles méthodologies de caractérisation de la réactivité de surface de poudres alimentaires (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Claire Gaiani Année de publication : 2013 Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] propriété physique Note de contenu : A partir de plusieurs approches (atomique, moléculaire, microstructurale), présentation de nouvelles méthodes cherchant à  caractériser la surface des poudres alimentaires. Cette caractérisation est importante pour contrôler l'agglomération des poudres ou améliorer leurs propriétés fonctionnelles. [article] Nouvelles méthodologies de caractérisation de la réactivité de surface de poudres alimentaires (dossier : technologie des poudres) [Article] / Claire Gaiani . - 2013 . - 20-22. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 20-22 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] propriété physique Note de contenu : A partir de plusieurs approches (atomique, moléculaire, microstructurale), présentation de nouvelles méthodes cherchant à  caractériser la surface des poudres alimentaires. Cette caractérisation est importante pour contrôler l'agglomération des poudres ou améliorer leurs propriétés fonctionnelles.

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Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation (dossier : technologie des poudres) / Romain Jeantet in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 23-24 Titre : Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Romain Jeantet Année de publication : 2013 Article en page(s) : 23-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] lait déshydraté [Motbis 2025] propriété physique Note de contenu : Analyse des cinétiques de réhydratation des poudres laitières et perspectives pour optimiser ce procédé. [article] Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation (dossier : technologie des poudres) [Article] / Romain Jeantet . - 2013 . - 23-24. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 23-24 Catégories : [Motbis 2025] déshydratation [Motbis 2025] lait déshydraté [Motbis 2025] propriété physique Note de contenu : Analyse des cinétiques de réhydratation des poudres laitières et perspectives pour optimiser ce procédé.

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La maîtrise du séchage par modélisation : un avantage concurrentiel dans le domaine des laits infantiles haut de gamme (dossier : technologie des poudres) / Eric Blanchard in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 25-26 Titre : La maîtrise du séchage par modélisation : un avantage concurrentiel dans le domaine des laits infantiles haut de gamme (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Eric Blanchard Année de publication : 2013 Article en page(s) : 25-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] lait déshydraté Note de contenu : Présentation des avantages de la modélisation, par informatique, du process de séchage d'un produit économiquement porteur mais sensible : le lait infantile. [article] La maîtrise du séchage par modélisation : un avantage concurrentiel dans le domaine des laits infantiles haut de gamme (dossier : technologie des poudres) [Article] / Eric Blanchard . - 2013 . - 25-26. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 25-26 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] lait déshydraté Note de contenu : Présentation des avantages de la modélisation, par informatique, du process de séchage d'un produit économiquement porteur mais sensible : le lait infantile.

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Méthode pour produire des poudres à  haute coulabilité et non poussiéreuses (dossier : technologie des poudres) / Dyvelkov Nordström in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 27-29 Titre : Méthode pour produire des poudres à  haute coulabilité et non poussiéreuses (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Dyvelkov Nordström Année de publication : 2013 Article en page(s) : 27-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] lait déshydraté Note de contenu : Description d'un procédé de production de poudres à  partir d'une solution liquide (séchage-refroidissement par lit fluidisé), et pistes d'application dans le domaine des produits laitiers, et plus largement pour l'agro-alimentaire. [article] Méthode pour produire des poudres à  haute coulabilité et non poussiéreuses (dossier : technologie des poudres) [Article] / Dyvelkov Nordström . - 2013 . - 27-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 27-29 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] lait déshydraté Note de contenu : Description d'un procédé de production de poudres à  partir d'une solution liquide (séchage-refroidissement par lit fluidisé), et pistes d'application dans le domaine des produits laitiers, et plus largement pour l'agro-alimentaire.

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Texturation-fonctionnalisation des poudres instantanées par extrusion Bivis (dossier : technologie des poudres) / Jean-Marie Bouvier in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 30-32 Titre : Texturation-fonctionnalisation des poudres instantanées par extrusion Bivis (dossier : technologie des poudres) Type de document : Article Auteurs : Jean-Marie Bouvier Année de publication : 2013 Article en page(s) : 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] déshydratation Note de contenu : Présentation d'un procédé de séchage des poudres instantanées par la société qui le commercialise : opérations unitaires du procédé, avantages technico-économiques, et valeur ajoutée dans le cas du séchage des concentrés protéiques de lait. [article] Texturation-fonctionnalisation des poudres instantanées par extrusion Bivis (dossier : technologie des poudres) [Article] / Jean-Marie Bouvier . - 2013 . - 30-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 30-32 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] déshydratation Note de contenu : Présentation d'un procédé de séchage des poudres instantanées par la société qui le commercialise : opérations unitaires du procédé, avantages technico-économiques, et valeur ajoutée dans le cas du séchage des concentrés protéiques de lait.

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Pour moi ce sera sans gluten s'il vous plaît / Gaëtan Bedjou in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 33 Titre : Pour moi ce sera sans gluten s'il vous plaît Type de document : Article Auteurs : Gaëtan Bedjou Année de publication : 2013 Article en page(s) : 33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Définition de l'intolérance au gluten et de ses risques par l'institut Meurice. Description des stratégies pour diminuer ces risques : thérapeutiques, régime alimentaire notamment. [article] Pour moi ce sera sans gluten s'il vous plaît [Article] / Gaëtan Bedjou . - 2013 . - 33. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 33 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Définition de l'intolérance au gluten et de ses risques par l'institut Meurice. Description des stratégies pour diminuer ces risques : thérapeutiques, régime alimentaire notamment.

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De nouveaux modèles pour l'alimentation de demain / Monique Axelos in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 34-39 Titre : De nouveaux modèles pour l'alimentation de demain Type de document : Article Auteurs : Monique Axelos Année de publication : 2013 Article en page(s) : 34-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Dans le cadre du projet européen DREAM (Design and development of realistic food models), présentation de modèles informatiques utilisables en agroalimentaire. [article] De nouveaux modèles pour l'alimentation de demain [Article] / Monique Axelos . - 2013 . - 34-39. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 9-10 [01/09/2013] . - 34-39 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Dans le cadre du projet européen DREAM (Design and development of realistic food models), présentation de modèles informatiques utilisables en agroalimentaire.

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