Titre :	Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires
Type de document :	Ouvrage
Mention d'édition :	2ème éd.
Editeur :	Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur
Année de publication :	2015
Collection :	Les Sélections num. TI700
Importance :	474 p
ISBN/ISSN/EAN :	4243041005
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie du froid [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] système de refroidissement [Motbis 2025] technologie de conservation : agroalimentaire
Index. décimale :	RA-0 Généralités
Note de contenu :	Découpe des produits alimentaires Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides Centrifugation et décantation Filtration frontale avec adjuvants Séchage des produits alimentaires - Principes Séchage des produits alimentaires - Appareils et applications Évaporation - Principes généraux Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications Swell-drying : séchage et texturation par DIC des végétaux Zéodratation Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants Extraction assistée par micro-ondes Cuisson-extrusion des aliments Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire La chaine du froid dans l’agroalimentaire Lyophilisation Réfrigération et surgélation cryogéniques en agroalimentaire Filtration membranaire (OI, NF, UF, MFT) - Applications en agroalimentaire Séparations par membrane dans l’industrie alimentaire Techniques en brasserie - Technologies associées à la clarification Techniques en brasserie - Opportunités et réalité des procédés membranaires Application des membranes dans la filière œnologique Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires Mélange des produits pâteux - Caractéristiques d’un système agité Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs : paramètres

Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires [Ouvrage]  . -  2ème éd. . - Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur, 2015 . - 474 p. - (Les Sélections; TI700) .
ISSN : 4243041005
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie du froid [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] système de refroidissement [Motbis 2025] technologie de conservation : agroalimentaire
Index. décimale :	RA-0 Généralités
Note de contenu :	Découpe des produits alimentaires Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides Centrifugation et décantation Filtration frontale avec adjuvants Séchage des produits alimentaires - Principes Séchage des produits alimentaires - Appareils et applications Évaporation - Principes généraux Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications Swell-drying : séchage et texturation par DIC des végétaux Zéodratation Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants Extraction assistée par micro-ondes Cuisson-extrusion des aliments Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire La chaine du froid dans l’agroalimentaire Lyophilisation Réfrigération et surgélation cryogéniques en agroalimentaire Filtration membranaire (OI, NF, UF, MFT) - Applications en agroalimentaire Séparations par membrane dans l’industrie alimentaire Techniques en brasserie - Technologies associées à la clarification Techniques en brasserie - Opportunités et réalité des procédés membranaires Application des membranes dans la filière œnologique Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires Mélange des produits pâteux - Caractéristiques d’un système agité Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs : paramètres