[article] 
inINRA : productions animales * > vol. 028-002 [01/06/2015] . - 1-212

Titre :	Le muscle et la viande
Type de document :	Article
Auteurs :	B. Picard, Auteur
Année de publication :	2015
Article en page(s) :	1-212
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] productions animales : discipline [Motbis 2025] viande de boucherie
Note de contenu :	- Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales - La viande bovine - La viande et les produits du porc - La viande de volaille - Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage - Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs - Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux

[article] Le muscle et la viande [Article] / B. Picard, Auteur . - 2015 . - 1-212.
Langues : Français (fre)
in INRA : productions animales * > vol. 028-002 [01/06/2015] . - 1-212

Catégories :

[Motbis 2025] productions animales : discipline [Motbis 2025] viande de boucherie

Note de contenu :

- Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales - La viande bovine - La viande et les produits du porc - La viande de volaille - Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage - Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs - Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux