| Titre : |
développement et optimisation de nouveaux produits extrudés de type snacks |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Anne Mabillon, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2005 |
| Importance : |
203p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] mode de cuisson
[Motbis 2025] processus d'industrialisation
[Motbis 2025] restauration rapide
|
| Note de contenu : |
L'extrusion est une opération unitaire ayant de nombreuses applications en agroalimentaire CLEXTRAL, équipementier applique le procédé co-extrudé, produits alliant la croustillance du biscuit à l'onctuosité du fourrage. ce mémoire constitue une synthèse des nombreux résultats obtenus lors des essais. |
| Organisme demandeur : |
CLEXTRAL |
développement et optimisation de nouveaux produits extrudés de type snacks [Memoire (MFE)] / Anne Mabillon, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 203p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] mode de cuisson
[Motbis 2025] processus d'industrialisation
[Motbis 2025] restauration rapide
|
| Note de contenu : |
L'extrusion est une opération unitaire ayant de nombreuses applications en agroalimentaire CLEXTRAL, équipementier applique le procédé co-extrudé, produits alliant la croustillance du biscuit à l'onctuosité du fourrage. ce mémoire constitue une synthèse des nombreux résultats obtenus lors des essais. |
| Organisme demandeur : |
CLEXTRAL |
|  |
Accueil
développement et optimisation de nouveaux produits extrudés de type snacks (2005)
