[article] Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums [Article] /
Gilles Trystram, Auteur . - 2015 . - 799-811.
Langues : Français (
fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires >
10 [01/10/1991] . - 799-811
| Catégories : |
[Motbis 2025] fermentation lactique
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] processus d'industrialisation
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| Note de contenu : |
L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard). |
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Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums in IAA. Industries agro-alimentaires, 10 ([01/10/1991])
