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L'évolution technologique en boulangerie française : méthodes, équipements, adjuvants / Hubert Chiron in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1994])

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[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1994] . - 29-40

Titre :

L'évolution technologique en boulangerie française : méthodes, équipements, adjuvants

Type de document :

Article

Auteurs :

Hubert Chiron, Auteur

Année de publication :

1994

Article en page(s) :

29-40

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] boulangerie : technique
[Motbis 2025] panification

Note de contenu :

L'objectif de ce travail consiste à présenter les principales évolutions intervenues dans la technologie de panification française.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010903	1-2 - 01/01/1994	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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