[article] 
inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015)

Titre :	Les fibres, spécialistes de la rétention d'eau
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Dereuder
Année de publication :	2015
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fibre végétale
Note de contenu :	Présentation de l'intérêt des fibres dans les produits alimentaires. Outre l'intérêt nutritionnel, les fibres végétales peuvent aussi être utilisées dans un but fonctionnel, notamment pour la modification de la texture, la stabilisation ou l'hydratation.

[article] Les fibres, spécialistes de la rétention d'eau [Article] / Amélie Dereuder . - 2015.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015)

Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] fibre végétale
Note de contenu :	Présentation de l'intérêt des fibres dans les produits alimentaires. Outre l'intérêt nutritionnel, les fibres végétales peuvent aussi être utilisées dans un but fonctionnel, notamment pour la modification de la texture, la stabilisation ou l'hydratation.