[article] 
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 33-36

Titre :	Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur)
Type de document :	Article
Auteurs :	Vanessa Jury
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p. 33-36
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pain
Note de contenu :	Synthèse de travaux portant sur différentes stratégies d'éco-conception en agroalimentaire, visant à diminuer l'impact environnemental de la panification. L'étape de cuisson a fait l'objet d'un optimisation énergétique.

[article] Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur) [Article] / Vanessa Jury . - 2016 . - p. 33-36.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-01/02 (01/01/2016) . - p. 33-36

Catégories :	[Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pain
Note de contenu :	Synthèse de travaux portant sur différentes stratégies d'éco-conception en agroalimentaire, visant à diminuer l'impact environnemental de la panification. L'étape de cuisson a fait l'objet d'un optimisation énergétique.