Titre :	En quoi la réorganisation des apports en raisins des vendanges 2014 va-t-elle permettre d'améliorer la qualité de la récolte et des produits finaux de la Cave de Tain
Type de document :	Memoire (MFE)
Auteurs :	Mathieu Coquard, Auteur ; Daniel Brissot, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon : Isara Lyon
Année de publication :	2014
Importance :	1 vol (61 p.) Annexes Synthèse
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] maturité de la vendange [Motbis 2025] organisation de la production [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] récolte [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification
Note de contenu :	Introduction 1. Contexte de l’étude « les caves coopératives » 1.1. Le monde coopératif 1.1.1. Origine et évolution 1.1.2. L’évolution des critères de récolte 1.2. Présentation du sujet d’étude « la Cave de Tain » 1.2.1. L’entreprise en quelques chiffres 1.2.2. L’organisation à la Cave de Tain 1.2.3. Priorité à la qualité et à la durabilité 1.3. Rentrer dans une démarche globale 1.3.1. Présentation de l’étude 1.3.2. Démarche retenue 2. Diagnostic des anciens apports 2.1. Analyse des apports 2.1.1. Chiffres clés 2.1.2. L’ancienne cave de Saint-Donat 2.1.3. Les trois appellations principales 2.1.4. Mode de ramassage 2.1.5. Pics d’apports enregistrés 2.1.6. Amélioration de la maturité à la récolte des CHR 2.2. Le rôle des principaux acteurs 2.3. La communication entre les coopérateurs et la cave 2.4. Les indicateurs qualité 2.4.1. Un travail en amont des vendanges 2.4.2. Les indicateurs qualité au cours des vendanges 3. Résultat d’étude, planification 3.1. Présentation des hypothèses retenues 3.1.1. Hypothèses CHR Nord/Sud 3.1.2. Vers une augmentation de la maturité des CHR 3.2 Planification des apports pour les vendanges 2014 3.2.1. Evolution du processus de réception 3.2.2. Amélioration du système de communication et de gestion de l’information 3.2.3. Planification en amont du chai Conclusion
Organisme demandeur :	Cave de Tain

En quoi la réorganisation des apports en raisins des vendanges 2014 va-t-elle permettre d'améliorer la qualité de la récolte et des produits finaux de la Cave de Tain [Memoire (MFE)] / Mathieu Coquard, Auteur ; Daniel Brissot, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2014 . - 1 vol (61 p.) Annexes Synthèse.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] maturité de la vendange [Motbis 2025] organisation de la production [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] récolte [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification
Note de contenu :	Introduction 1. Contexte de l’étude « les caves coopératives » 1.1. Le monde coopératif 1.1.1. Origine et évolution 1.1.2. L’évolution des critères de récolte 1.2. Présentation du sujet d’étude « la Cave de Tain » 1.2.1. L’entreprise en quelques chiffres 1.2.2. L’organisation à la Cave de Tain 1.2.3. Priorité à la qualité et à la durabilité 1.3. Rentrer dans une démarche globale 1.3.1. Présentation de l’étude 1.3.2. Démarche retenue 2. Diagnostic des anciens apports 2.1. Analyse des apports 2.1.1. Chiffres clés 2.1.2. L’ancienne cave de Saint-Donat 2.1.3. Les trois appellations principales 2.1.4. Mode de ramassage 2.1.5. Pics d’apports enregistrés 2.1.6. Amélioration de la maturité à la récolte des CHR 2.2. Le rôle des principaux acteurs 2.3. La communication entre les coopérateurs et la cave 2.4. Les indicateurs qualité 2.4.1. Un travail en amont des vendanges 2.4.2. Les indicateurs qualité au cours des vendanges 3. Résultat d’étude, planification 3.1. Présentation des hypothèses retenues 3.1.1. Hypothèses CHR Nord/Sud 3.1.2. Vers une augmentation de la maturité des CHR 3.2 Planification des apports pour les vendanges 2014 3.2.1. Evolution du processus de réception 3.2.2. Amélioration du système de communication et de gestion de l’information 3.2.3. Planification en amont du chai Conclusion
Organisme demandeur :	Cave de Tain