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Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement / Nesrin Hesso in Industries des Céréales *, 196 ([01/02/2016])

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ISBD

[article]
inIndustries des Céréales * > 196 [01/02/2016] . - p. 36-38

Titre :

Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement

Type de document :

Article

Auteurs :

Nesrin Hesso

Année de publication :

2016

Article en page(s) :

p. 36-38

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] amidon
[Motbis 2025] analyse physico-chimique
[Motbis 2025] farine
[Motbis 2025] technique physicochimique
[Motbis 2025] transformation des produits agricoles

Note de contenu :

Poster sur deux essais de cuissons et des formulations testant l'ajout d'amidons prégélatinisés sur cakes.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00011356	196 - 01/02/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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