[article] 
inProcess alimentaire > 1339 [01/09/2016] . - p. 66-68

Titre :	Une méthode pour formuler sans gluten
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Dereuder
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p. 66-68
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] biscuiterie-viennoiserie [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] protéine végétale
Note de contenu :	Présentation de différentes approches pour retirer le gluten d'une recette de boulangerie ou de biscuiterie.

[article] Une méthode pour formuler sans gluten [Article] / Amélie Dereuder . - 2016 . - p. 66-68.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1339 [01/09/2016] . - p. 66-68

Catégories :	[Motbis 2025] biscuiterie-viennoiserie [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] protéine végétale
Note de contenu :	Présentation de différentes approches pour retirer le gluten d'une recette de boulangerie ou de biscuiterie.