[article] Influence du procédé de stockage en eau de mer sur la composition de deux algues brunes alimentaires : kombu royal (Saccharina latissima) et wakame atlantique (Alaria esculenta) (dossier : innovations des centres techniques) [Article] /
Helene Marfaing . - 2016 . - p. 26-28.
Langues : Français (
fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires >
2016-009/010 [01/09/2016] . - p. 26-28
| Catégories : |
[Motbis 2025] industrie des produits aquacoles et de la pêche
[Motbis 2025] produit de la mer
[Motbis 2025] recherche appliquée
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| Note de contenu : |
Résultats d'une étude comparant les effets du stockage en eau de mer bullée de deux algues brunes alimentaires. L'objectif de cette étude est d'aider les producteurs et transformateurs à optimiser leurs pratiques de fabrication pour réduire les pertes de rendement et de composés à haute valeur ajoutée. |
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Influence du procédé de stockage en eau de mer sur la composition de deux algues brunes alimentaires : kombu royal (Saccharina latissima) et wakame atlantique (Alaria esculenta) (dossier : innovations des centres techniques) in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-009/010 ([01/09/2016])
