[article]
| Titre : |
Impact de la variété d'orge et du maltage sur la composition en acides aminés du moût brassicole. Influence sur la fermentation de la bière (dossier : innovations des centres techniques) |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Marc Schmitt |
| Année de publication : |
2016 |
| Article en page(s) : |
p. 36-41 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] fermentation alcoolique
|
| Note de contenu : |
Résultats d'un travail étudiant d'abord l'impact de la variété d'orge, puis l'influence des conditions de maltage sur la composition en acides aminés du moût brassicole, et enfin l'influence de certains acides aminés sur des levures de fermentation de la bière. |
in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-009/010 [01/09/2016] . - p. 36-41
[article] Impact de la variété d'orge et du maltage sur la composition en acides aminés du moût brassicole. Influence sur la fermentation de la bière (dossier : innovations des centres techniques) [Article] / Marc Schmitt . - 2016 . - p. 36-41. Langues : Français ( fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-009/010 [01/09/2016] . - p. 36-41
| Catégories : |
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] fermentation alcoolique
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| Note de contenu : |
Résultats d'un travail étudiant d'abord l'impact de la variété d'orge, puis l'influence des conditions de maltage sur la composition en acides aminés du moût brassicole, et enfin l'influence de certains acides aminés sur des levures de fermentation de la bière. |
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Impact de la variété d'orge et du maltage sur la composition en acides aminés du moût brassicole. Influence sur la fermentation de la bière (dossier : innovations des centres techniques) in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-009/010 ([01/09/2016])
