[article] 
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-001/002 [01/01/2017]

Titre :	Qualité et rendements en fromagerie : vers des outils de production assistée (dossier : filière lait et produits laitiers)
Type de document :	Article
Auteurs :	Jean-René Kerjean
Année de publication :	2017
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse du lait [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Etude sur l'influence des paramètres de fabrication en fromagerie, à la fois sur la qualité et sur le rendement fromager. Résultats obtenus en pâte cuite, pâte pressée et pâte molle.

[article] Qualité et rendements en fromagerie : vers des outils de production assistée (dossier : filière lait et produits laitiers) [Article] / Jean-René Kerjean . - 2017.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-001/002 [01/01/2017]

Catégories :	[Motbis 2025] analyse du lait [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Etude sur l'influence des paramètres de fabrication en fromagerie, à la fois sur la qualité et sur le rendement fromager. Résultats obtenus en pâte cuite, pâte pressée et pâte molle.