Catalogue en ligne

Accueil

Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? / Marianne Joubert in Industries des Céréales *, 200 ([01/12/2016])

Public
ISBD

[article]
inIndustries des Céréales * > 200 [01/12/2016]

Titre :

Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ?

Type de document :

Article

Auteurs :

Marianne Joubert

Année de publication :

2016

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] analyse physico-chimique
[Motbis 2025] farine
[Motbis 2025] qualité alimentaire

Note de contenu :

Etude sur le seuil de teneur en protéines de blés durs pour obtenir une viscoélasticité satisfaisante des pâtes.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012243	200 - 01/12/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Exemplaires(1)

Accueil

Adresse