Titre :	Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Kilien Stengel, Directeur de publication ; Thibaut de Saint Pol, Directeur de publication
Editeur :	Paris : L'Harmattan
Année de publication :	2017
Collection :	Questions alimentaires et gastronomiques
Importance :	210 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-343-13465-9
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] prospective [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] science-fiction : genre [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie future
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain [Ouvrage] / Kilien Stengel, Directeur de publication ; Thibaut de Saint Pol, Directeur de publication . - Paris : L'Harmattan, 2017 . - 210 p.. - (Questions alimentaires et gastronomiques) .
ISBN : 978-2-343-13465-9
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] prospective [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] science-fiction : genre [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie future
Index. décimale :	XX-0 Généralités
Note de contenu :	Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.