Titre :	Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Techniques de l'Ingénieur, Auteur ; Yves Valentin, Directeur de publication ; Jean-Luc Boutonnier, Expert ; Sébastien Roustel, Expert
Mention d'édition :	5e ed.
Editeur :	Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur
Année de publication :	2018
Importance :	564 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37620-175-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire
Index. décimale :	RA-0 Généralités
Note de contenu :	Depuis la crise de la vache folle ou les polémiques autour des OGM, des termes comme sécurité alimentaire, principe de précaution ou traçabilité sont passés dans le langage courant et sont connus du grand public, sans pour autant que ces notions, à la frontière du politique, du juridique et du scientifique, soient toujours bien comprises. Le professionnel de la filière agroalimentaire doit avoir une connaissance précise de ces questions et trouvera dans cette base documentaire à la fois un rappel du cadre juridique réglementant son activité ainsi que des informations sur la sécurité, la qualité et le contrôle devant accompagner tous les processus de son activité.

Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement [Ouvrage] / Techniques de l'Ingénieur, Auteur ; Yves Valentin, Directeur de publication ; Jean-Luc Boutonnier, Expert ; Sébastien Roustel, Expert  . -  5e ed. . - Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur, 2018 . - 564 p.
ISBN : 978-2-37620-175-5
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire
Index. décimale :	RA-0 Généralités
Note de contenu :	Depuis la crise de la vache folle ou les polémiques autour des OGM, des termes comme sécurité alimentaire, principe de précaution ou traçabilité sont passés dans le langage courant et sont connus du grand public, sans pour autant que ces notions, à la frontière du politique, du juridique et du scientifique, soient toujours bien comprises. Le professionnel de la filière agroalimentaire doit avoir une connaissance précise de ces questions et trouvera dans cette base documentaire à la fois un rappel du cadre juridique réglementant son activité ainsi que des informations sur la sécurité, la qualité et le contrôle devant accompagner tous les processus de son activité.