[article] 
inProcess alimentaire > 1359 [01/06/2018] . - p. 85-94

Titre :	Allergènes : mieux maîtriser le risque sur les lignes
Type de document :	Article
Auteurs :	Marjolaine Cérou
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 85-94
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Présentation des exigences d'une démarche HACCP (Hazard analysis critical control point) suite aux dernières versions des référentiels de certification demandant de justifier l'étiquetage d'un allergène. Point sur les méthodes de détection des allergènes lait, oeuf et moutarde.
Note de contenu :	photogr. / graph.

[article] Allergènes : mieux maîtriser le risque sur les lignes [Article] / Marjolaine Cérou . - 2018 . - p. 85-94.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1359 [01/06/2018] . - p. 85-94

Catégories :	[Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Présentation des exigences d'une démarche HACCP (Hazard analysis critical control point) suite aux dernières versions des référentiels de certification demandant de justifier l'étiquetage d'un allergène. Point sur les méthodes de détection des allergènes lait, oeuf et moutarde.
Note de contenu :	photogr. / graph.