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Dossier : fromages : résolument tournés vers l'innovation / Pierre Christen in Process alimentaire, 1361 ([01/09/2018])

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[article]
inProcess alimentaire > 1361 [01/09/2018] . - p. 47-64

Titre :

Dossier : fromages : résolument tournés vers l'innovation

Type de document :

Article

Auteurs :

Pierre Christen ; Fanny Rousselin-Rousvoal ; Marjolaine Cérou

Année de publication :

2018

Article en page(s) :

p. 47-64

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] appellation d'origine
[Motbis 2025] bactérie
[Motbis 2025] détection
[Motbis 2025] fromage
[Motbis 2025] lait cru
[Motbis 2025] marché agricole

Résumé :

Présentation des données sur le marché du fromage ainsi que les nouvelles tendances. Présentation du projet From'innov de l'unité mixte de recherche de l'Institut national de la recherche agronomique INRA/Agrocampus Ouest STLO (Science et technologie du lait et de l'oeuf). Point sur les projets en matière de fromages AOP (Appellation d'origine protégée). Focus des pistes à explorer dans les années à venir pour l'industrie fromagère. Point sur les nouveaux marqueurs génétiques pour améliorer la détection des E. coli shigatoxiques.

Note de contenu :

photogr. / tabl.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013790	1361 - 01/09/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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